Por Alicia M Pérez

El natural entorno del paisaje sureño, sus diferentes relieves y su clima, condicionan las actividades que desarrollan sus múltiples comunidades y van delineando diferentes costumbres que se engarzan en el amplio espectro de la cultura nacional
Conocer la gastronomía de los pueblos, permite entender su idiosincrasia y su forma de vida.
Descubriendo las viejas recetas aborígenes, que tuvieran una impronta tan fuerte recibida de aquellos pioneros europeos, llegados el siglo pasado, fueron delineando una gastronomía propia, característica de la región patagónica, que hoy parece renacer a través de los jóvenes chef, surgidos para dar mayor ímpetu a su difusión
Carnes rojas y blancas, pescados, mariscos, dulces, postres y ahumados, permiten experimentar con una gama infinita de sabores, exquisitamente conjugados en casa plato. Preparados con materia prima producida en la región, con los métodos más ecológicos, que permiten disfrutar de los aromas y sabores naturales, tanto como esto es posible.

Receta
Albóndigas marineras (dos porciones)

Ingredientes:
- Pescado (a elección) 500gr. - 1 ajo
- 4 Huevos - c/n leche
- 3 cucharadas Aceite - c/n harina
- ½ taza de miga de pan - grasa para freír (o aceite, si prefiere)
- una pizca de nuez moscada
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Preparación:

Hierva por 2 minutos el pescado, quite la piel y las espinas. Procéselo o pique hasta hacer una pasta, agregue 2 huevos duros picados y la miga de pan mojada en leche.
En una sartén, caliente el aceite, frite 1 diente de ajo hasta dorarlo. Retire el ajo y eche en el aceite la pasta de pescado, sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
Luego de cinco minutos de cocción, retire del fuego y deje enfriar.
Bata 2 huevos ligeramente y agregue a la pasta de pescado y mezcle para ligarla.
Arme albóndigas y páselas por harina.
Caliente grasa y frite en ella las albóndigas.
Si prefiere, puede reemplazar por aceite neutro

Guarnición

Puede servirlas con salsa de tomate, salsa de crema o salsa de vino blanco, con papas naturales, arroz blanco, papas con cáscara a la manteca o verduras al vapor.
Si se desea pueden servirse frías, guarnecidas con e una ensalada de verduras blanqueadas, huevos duros y arvejas.